LE FRITTOLE

Nel periodo che va da Natale a carnevale si uccide il maiale dal quale si ricavano prodotti come capocolli, soppressate, salsicce, pancetta, ecc. Le rimanenze della lavorazione del maiale come ossa, zampe, cotenna e grasso, vengono messi nella "CARDARA", un grosso pentolone, e si mette a bollire per ore. Le ossa e le zampe diventano i "PRUPPUNI, la cotenna le "Frittole" e il grasso strutto che verrà utilizzato per la conservazione di insaccati e frittole.